Sauwald Erdäpfel, ob speckig, vorwiegend festkochend oder mehlig sind über die Grenzen des Landes bekannt für ihren guten Geschmack. Das begünstigte Klima, sowie die sandigen Urgesteinverwitterungsböden verleihen den Sauwald Erdäpfeln den einzigartigen Geschmack und die ausgezeichnete Qualität. Die Böden der Sauwald Region enthalten durch die Verwitterung von Granit und Gneis von Natur aus sehr viel Kalium, welches maßgeblich für die innere und äußere Qualität der Knollen verantwortlich ist.
In einem Versuchsgarten werden jährlich bis zu 30 verschiedene Sorten angesetzt. Nur die geschmackvollsten und für die Region am besten geeigneten Sorten werden ins Sortiment aufgenommen und für den Verkauf in 2 kg Papiersäcken, 10 kg Kartons oder 25 kg Jutesäcken abgepackt. Ganz nach dem Motto: Qualität vor Quantität.