Unser Braumeister persönlich führt Sie jeden Dienstag durch die Brauerei und gibt Ihnen dabei einen Einblick in die Kunst des Bierbrauens und über unsere Brauerei.

Erleben Sie eine interessante Zeit, in der Sie viele neue Erkenntnisse über unser „flüssiges Brot“ erwerben können! Die Führung findet jeden Dienstag ab 13:00 Uhr statt. Es muss sich bis spätestens Montag 16:00 Uhr angemeldet werden.

Infos und Buchung bei Bucher Bräu Grafenau
Tel.: +49 (0)8552 40870
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 Eine Brauerei mit langer Tradition 

Es war einmal – denn so beginnen gute Geschichten – eine kleine Stadt namens Grafenau, die stolz auf ihr Bier war. Und mitten in dieser Stadt, zwischen Tradition und Moderne, zwischen Braukessel und digitalen Strategien, stehen heute Anton und Hans-Ulrich Wiedemann. Vater und Sohn, die sechste und fünfte Generation einer Brauereifamilie, die nicht nur Bier braut, sondern auch Geschichte schreibt. 

Grafenau, das nächstes Jahr 650 Jahre alt wird, atmet schon lange Zeit die Bierkultur. Schon im 18. und 19. Jahrhundert gab es ein Kommunbrauhaus, in dem sieben Wirte gemeinsam ein Sudhaus betrieben. Doch irgendwann wurde das kompliziert – wer investiert, wer profitiert? 1843 entschied sich ein gewisser Rosenlehner, sein eigenes Ding zu machen, kaufte ein Sudhaus, baute eine Brauerei. Ein paar Jahre später übernahmen die Buchers, eine Familie aus Waldkirchen. Durch Heirat wurden aus den Buchers die Wiedemanns, die heute das Brauhandwerk der Stadt in die Zukunft führen. 

 Fünf Generationen Verlässlichkeit 

Fünf Generationen. Fünfmal wurde das Brauhandwerk weitergegeben, verfeinert, modernisiert. Hans-Ulrich, der Vater, ist der Kaufmann. Anton, der Sohn, ist der Praktiker, der mit Hingabe das Brauen zur Lebensaufgabe gemacht hat. „Ich wollte ja nie studieren“, sagt Anton. Probiert hat er es trotzdem. „Aber nach einem halben Jahr war klar: Das ist nix für mich.“ Stattdessen folgten eine Lehre, die Gesellenzeit und die Braumeisterschule in München. 

Seit letztem Jahr ist er zurück im Betrieb. Und wie ist das, wenn Vater und Sohn gemeinsam arbeiten? Wenn Erfahrung auf Tatendrang trifft, Wissen auf Wagemut? Eine Brauerei ist schließlich ein lebendiger Organismus, ein stetiges Bemühen um das richtige Maß zwischen Heute und Morgen. „Wir sind ein gutes Team“, sagt Hans-Ulrich. Anton nickt. Kein großes Pathos, kein überflüssiges Wort. Sie wissen, was sie aneinander haben. Der eine Der eine kennt den Wert der Tradition und die Bedeutung solider Finanzen, der andere experimentiert mit frischen Ideen und neuen Ansätzen. Sie ergänzen sich, fordern sich heraus, und vertrauen einnander. 

Von Maß und Märkten 

Früher war Bier ein Lebensmittel, heute ist es eine Debatte. „Jeder Tropfen zu viel“, sagen die einen. „Bier gehört zur Kultur der Menschheit“, sagt Anton. Seit Jahrtausenden fermentiert der Mensch nicht nur Getränke, sondern auch Geselligkeit. Maßlosigkeit? Nein. Maßhalten. „Nicht in Maßen, sondern in Maßen“, lacht Hans-Ulrich. 

Doch eine Brauerei denkt in längeren Zeiträumen als eine Schlagzeile. Märkte ändern sich, Trinkgewohnheiten wandeln sich, aber das Prinzip bleibt: Gutes Bier, ehrliche Arbeit, eine Familie, die zusammenhält. 1843 war es ein Sudhaus, heute sind es digitale Strategien, neue Vertriebswege und Brauverfahren, die dem Zeitgeist begegnen. Alkoholfreies Bier? Einst belächelt, heute gefragt. „Und dank moderner Methoden so vollmundig, dass selbst Puristen ins Grübeln kommen“, sagt Anton. „Die Kunst bleibt, Tradition und Wandel unter einen Deckel zu bringen.“ 

Und dann stehen da plötzlich Dosen auf dem Tisch. Vor zwei Jahren noch ein Tabu, jetzt glänzen sie im Licht. Ein Bewusstseinswandel? Vielleicht. Oder nur die späte Einsicht, dass Praktikabilität keine Sünde ist. Freiheit in Aluminium, überall dabei, überall bereit. Selbst in 4-Sterne-Hotels inszeniert wie ein Champagner. „Wenn das Bier gut gemacht ist“, schmunzelt Hans-Ulrich.