Ein Gespräch mit Andreas und Bianca Haugeneder über ihr Hideaway 

Nahe Breitenberg. Manche Orte scheinen aus der Zeit gefallen zu sein. Das Edlgütl ist so ein Ort. Ein Hideaway, das leise glücklich macht: Holz, Licht, Weite. Wer ankommt, atmet tief durch, schweigt einen Moment und sagt dann oft: „Boah, ihr wohnt ja im Paradies!“ Bianca und Andreas Haugeneder lächeln wissend. Sie haben es oft gehört. Und ja, sie wissen es selbst. 

 Familienbande und Feingefühl 

Dass das Paradies nicht von allein funktioniert, ist ein offenes Geheimnis. Andreas ist vieles: Küchenchef, IT-Spezialist, Marketingmann, auch „Waldarbeiter“, wenn der eigene Wald es verlangt. Wie das alles zusammengeht? „Familie ist das Geheimnis“, sagt er. Und tatsächlich: Hier greift ein Rad ins andere, jeder Handgriff sitzt, jeder Ablauf ist eingespielt. Ein fein abgestimmtes System aus Pragmatismus und Leidenschaft, aus Erfahrung und Experiment. 

Natur als Luxus 

Dieses Gespür für Balance spiegelt sich auch im Edlgütl selbst. Es ist nicht nur ein Ort zum Bleiben, sondern ein Gesamtkunstwerk. Natürliche Materialien, sanfte Farben, liebevolle Details – nichts ist zufällig, alles bewusst gewählt. „Die Lage? Gottgegeben“, sagt Andreas. „Die Gestaltung? Von Hand und mit Herz.“ Inspiration fanden sie einst bei Pinterest, doch irgendwann rückte das in den Hintergrund. Wer einmal hier war, kommt ohnehin wieder – in 90 Prozent der Fälle. 

Was aber macht diesen Ort so besonders? Es gibt keinen Knopf, der einen augenblicklich in den Entspannungsmodus versetzt. Braucht es auch nicht. Die Reise hierher, ein Cappuccino zur Begrüßung, der erste Blick auf die Landschaft – mehr braucht es nicht, und die meisten Gäste spüren es sofort. „Viele sind erst mal sprachlos“, erzählt Bianca. Dann kommt die Erkenntnis: Vier Wochen hierbleiben, das wäre es. Die meisten schaffen immerhin zwei. 

Die Wiederbelebung alter Wege 

Der Schanzenweg wird restauriert, alte Keller entdeckt, fast vergessene Geschichten ausgegraben. „Man findet immer etwas, mit dem man nicht gerechnet hat.“ Für Andreas ist das mehr als ein Hobby – es ist eine Möglichkeit, Geschichte greifbar zu machen. Orte, die einst belebt waren, sollen wieder Teil der Region werden. 

Genuss mit Haltung 

Nach einer langen Wanderung ein gutes Bier? Gerne – auch alkoholfrei. „Unsere Stammgäste waren enttäuscht, als unser Lieblingsbier eingestellt wurde“, erzählt Bianca. Doch Alternativen gibt es. Hopfenlimonade aus Österreich, regionale Spezialitäten, die sich am besten in Gemeinschaft genießen lassen. Konkurrenzdenken? Fehlanzeige. „Unsere Gäste fasziniert das Miteinander hier – keine Rivalität, nur Zusammenhalt.“ 

Vielleicht ist es genau diese Haltung, die das Edlgütl zu dem macht, was es ist. Die Dinge entstehen organisch, oft bei einer guten Tasse Kaffee. So auch die Idee zum „Edelsud“, einem Bier, das es nur hier gibt. Stephan Bauer vom Kaffeewerk und Andreas Haugeneder saßen zusammen, unterhielten sich über Qualität, Handwerk, Geschmack – und plötzlich war da dieser Gedanke: Ein eigenes Bier. Doch wer könnte es brauen? Die Antwort lag nahe: Rudi Hirz von Apostelbräu, ein Brauer mit Liebe zum Detail und einer Passion für ehrliche, unaufgeregte Braukunst. 

Dose oder Flasche? 

Gesagt, getan. Der Edelsud war geboren – ein kleines Experiment, das sich zu einem regionalen Netzwerk entwickelte. Keine Massenproduktion, keine Kompromisse. Einfach nur gutes Bier für gute Menschen. Denn am Ende geht es immer um das Miteinander. Und dann gibt es noch diese ewige Diskussion: Dose oder Flasche? „Die Dose hatte anfangs keinen guten Ruf“, sagt Andreas. „Dann war sie plötzlich ausverkauft.“ Ist es nur Kopfsache? Bianca überlegt. „Zum Blumenvasen-Upcycling würde ich trotzdem eine Flasche nehmen“, sagt sie. „Oder eine Sauerkrautdose – die halten ewig.“ 

Ein Tag im Edlgütl 

Jeder Tag hier beginnt mit einer halben Stunde Austausch. „Bianca startet den Tag mit dem perfekten Frühstück, ich schreibe das Menü“, sagt Andreas. „So verdichtet sich unser ganzer Tag am Abend auf dem Teller.“ Ein kreativer Prozess, der nie gleich ist, sich aber immer richtig anfühlt. Warum sich das Leben also komplizierter machen als nötig? „Weil es uns glücklich macht“, sagt Andreas. „Wir könnten vieles einfacher machen. Aber warum sollten wir?“ 

Wünsche an die gute Fee 

Und wenn eine gute Fee käme, mit einem einzigen Wunsch? Bianca lacht. „Dass alles so bleibt, wie es ist. Mit einem Pool. Ja, das wäre fein.“